FOOD

Veganistisch bananenbrood

Veganistisch bananenbrood

Bananenbrood, mijn favoriete tussendoortje. Vooral samen met een kop koffie of thee is dit het perfecte ingrediënt voor een ultiem geniet momentje! Met vallen en opstaan heb ik dan eindelijk het verfijnde recept bij elkaar gevonden.

In een mum van tijd ligt dit bananenbrood lekker op een plankje klaar om op te eten.

img_7364

Wat heb je nodig voor het bananenbrood?

  • 130 gram (of 1 1/2 cup) havervlokken
  • 190 gram (of 1 1/2 cup) speltmeel
  • 1 nep ei (egg replacer)
  • 5 medium bananen
  • 85 gram (of 1/4 cup)  dadelstroop/ ahornsiroop
  • 60 ml (of 1/4 cup) gesmolten kokosolie
  • 60 gram (of 1/3 cup) kokosbloesemsuiker
  • Handje rozijnen/krenten
  • Handje walnoten
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1 eetlepel appelcider azijn
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel baking soda
  • Snufje zout

Keukentools

  • Blender/mixer
  • Spatel
  • Oven
  • Broodbakblik van 25 cm lang
  • Bakpapier

Let’s make some bananabread!

Allereerst, verwarm de oven voor op 180℃

Oven voorverwarmen

Doe de bananen, het neppe ei, de stroop, de gesmolten kokosolie, de kokosbloesemsuiker, het vanille extract, de appelcider azijn, de kaneel, het zout en de bakpoeder in de blender. Mix rustig alles tot een glad geheel.

img_7366

Doe het mengsel in een kom. Voeg de havervlokken toe en roer het met een spatel door het mengsel heen. Meng hierna ook de bakingsoda met het speltmeel door het mengstel. Vouw het meel door het mengsel. Nu is het tijd om de noten en rozijnen toe te voegen.

img_7376

Giet het mengsel in een met bakpapier bekleed broodbakblik. Zet het bakblik in het midden van de oven. Bak het bananenbrood ongeveer 45 tot 50 minuten op 180℃. Wanneer het brood te donker wordt, dek de bovenkant dan even voorzichtig met een stukje bakpapier af. Prik na 45 minuten een satéprikker in het bananenbrood. Komt de satéprikker er droog uit? Dan is je bananenbrood klaar om de oven uit te halen! Hoe moeilijk het ook is, laat het brood vooral even goed afkoelen voordat je het aansnijdt.

img_7379

You Might Also Like